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过年少不了这菜,一步步用心做,鲜香味美,人人爱吃,宴客有面子

来源:互联网 编辑:康妮chen 时间:2019-01-21 10-40-40 违规或侵权举报文章 阅读:206

导读 : 盐焗鸡      我婆婆很贤惠、勤劳,家里打扫得干干净净,她做的饭菜总是那么可口,老公每次说起自己的妈妈,总说婆婆爱动脑筋,像做盐焗鸡都做得非常香非常好吃。在我的印象里,婆婆会在田里忙着,会在厨房忙着 kkkk...

我婆婆很贤惠、勤劳,家里打扫得干干净净,她做的饭菜总是那么可口,老公每次说起自己的妈妈,总说婆婆爱动脑筋,像做盐焗鸡都做得非常香非常好吃。在我的印象里,婆婆会在田里忙着,会在厨房忙着,和她聊天会觉得她善解人意,很懂我们。婆婆没有阅读烹饪书,她的厨艺完全就是在厨房里实践总结出来的,我向婆婆请教了怎样做盐焗鸡,这是老公最喜欢吃的。

据婆婆介绍这道盐焗鸡做法不难,先把鸡清理干净,晾干,给整个鸡全身抹一层薄薄盐,腌制后用纸包着放在粗盐里,用中小火煮40分钟,煮好后焖一段时间才取出。我家人特别喜欢盐焗鸡,他们评价:“鸡肉嫩滑,鸡骨头散发着咸香。”只要家人喜欢的,我都愿意尝试愿意,努力把一道菜做得像模像样。

【盐焗鸡材料】

整只鸡 1000克

盐焗鸡粉 15克

沙姜粉 5克

青梅酒 100ML

姜 15克

腌制盐 1000克

八角 10个

【盐焗鸡做法】

1用来做盐焗鸡的整只鸡

2把鸡清洗干净晾干水。

3鸡的全身抹上盐焗鸡粉和沙姜粉

4在鸡的身上涂上青梅酒,

5把鸡浸泡着青梅酒腌制4小时左右。

6姜切丝放入腌制好的鸡肚子里,再用烤纸包好鸡。

7把粗盐、八角和橙皮一起放在炒锅里,翻炒至粗盐有点点变黄。

8放入包好的鸡,鸡的上下左右都要用盐覆盖着,然后用中小火煮40分钟。

9煮好后焖片刻,取出鸡,斩件装饰即可上桌。

【制作体会】

1我个人觉得用粗盐制作的盐焗鸡好吃在于,粗盐带出来的咸香,而且鸡用盐焗鸡粉和沙姜粉腌制过,内外作用下味道升华了,所以我觉得盐焗鸡粉不要太多,否则外面的粗盐再渗透到鸡肉里会太咸了。

2 要放进粗盐前要把鸡用纸包好,避免粗盐弄脏鸡身体,当然也不能为了包好用很多很多张纸,太厚了粗盐无法攻击鸡的身体呀!

3 我用青梅酒和橙皮是刚好家里有,青梅酒带着青梅的果香,一般用料酒或者白酒就可以了,放进粗盐的八角和花椒。

4 盐焗的时间要根据鸡的大小来定的,煮熟为原则喔,煮好后焖片刻再打开,让倍受盐煎熬的鸡缓缓神。

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